Si bien la gente raja a menudo de la gastronomía brit, or the lack thereof, como dicen aquí, hoy toca hablar bien, porque hay algo que lo merece: El sunday roast. Que, como toda la gastronomía local, no es nada más ni nada menos que eso, un asado de domingo. Pero muy bien ejecutado.
Para este domingo pasado estuve educandome en la web sobre los mejores sitios de Londres para tomar un Sunday roast, y acabé decidiendome por uno llamado The Pig and Butcher, y creo que fue una buena decisión. Primero decir que reservar es importante, porque no vas a ser la única persona a quien se le haya ocurrido ir a comer asado, ni la única que quiera ir a ese sitio. Nosotros tuvimos que esperar dos horas hasta que nos dieron mesa para dos.
El asado viene, por lo que he podido aprender, en tres variantes: pollo, cordero y ternera, y básicamente es (al menos en este sitio) unos cortes de la carne servidos sobre una acelga un poco más gruesa y zanahoria cocidas, con su rico gravy, un poco de patata, que iba cocida y luego frita, un cuenquito de puré de puerro y Yorkshire Pudding, que es una especie de pan, que a mi que se hace friendo en vez de horneando. De condimentos te ofrecen varias mostazas, y la mostaza clásica de este garito es la ostia. Muy rica al paladar, poco a poco se abre paso a tu nariz, donde te asesta un puñetazo, tras lo cual se abre camino rápidamente hasta el cerebro para darle un buen puntapié. Una sensación dolorosa que me recordó al día en el que, por circunstancias ajenas a metro de Madrid, acabé con ajo en mi nariz. Una experiencia horrible, porque pica mucho y la nariz por dentro no te la puedes rascar, ni puedes esnifar agua ni nada parecido que te calme. Con la mostaza, en cambio, esta sensación dura menos de un segundo, suficiente para que tu cuerpo suelte el chute de endorfina, y luego desaparece.
Y sobre el sitio en sí, por lo visto son conocidos porque no comprar carne, compran el animal y hacen ellos los cortes para tener el máximo control sobre el producto final. La ración, a simple vista me pareció un poco corta de carne, pero lo cierto es que una vez terminé, me quedé bastante satisfecho, y contanto con que llevaba dos horas haciendo hambre, pues me atrevo a decir que las raciones son buenas. Probé ternera y cordero y ambas opciones estan cojonudas.
Espero que hayáis desayunado fuerte :)
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