Gumbo y Po-boy

Imagino que Javi, TO, Usagi a lo mejor y no se si alguno más hayáis jugado Monkey Island. Si recordáis, al principio, en la ciudad hay una bruja Voodoo con un gran perolo en una hoguera, y dice algo en la linea de que está cocinando una especie de "gumbo", y como en aquel entonces no había wikipedia, y la larousse no mostraba nada, yo me quedé con el término en la cabeza sin tener del todo claro lo que significaba.
   Hasta hace un par de días, cuando entré a un garito a cenar, y vi que en los entrantes ofrecían gumbo, que es un caldo basado en okra (¡acabo de descubrir para qué se usa la okra!), pimiento y algo de carne, servido sobre arroz. Junto con el Jambalaya, que es la versión local de la paella, la cual aún no he catado, pero está en mi lista de cosas que hacer antes de volverme al viejo continente; y el Po Boy, hacen las delicadezas de la comida Cajun/Creole. El Po Boy es un bocadillo con su tomatito, su lechuguita y luego la parte central, que pueden ser ostras fritas, calamares a la romana, chopitos, o carne, a menudo frito o rebozado (y frito, claro). Muy rico, este sí lo he probado, el mixto de gamba y ostra, y muy rico. La verdad es que le dan buena caña al marisquito en este barrio.
   Para terminar os hablo un poco del Creole, que se pronuncia como si le decís a un guiri que diga "criollo", mira tú que coincidencia, que eso es lo que es. Los criollos, y los apodados criollos son los que elaboraron la base de la gastronomía, que como se puede ver de la paella y de los estofados que tienen, se alimenta de las tradiciones del viejo mundo, principalmente castilla, aragón y la francia.

Y para muestra un botón. Os dejo la foto de las ostras que se crujió MJ, un compañero de curro, el otro día en ACME, un sitio que está en la paralela de Canal Street, un par de bloques al sur de Bourbon St. famoso por sus ostras, en el que no te sorprendas si tienes una espera de 1 hora antes de que te sienten para cenar, pero que merece la pena, al menos una vez para ver qué se cuece.

Un abrazo peñita.